Полустейки клыкача
Клыкач, чилийский сибас, широко используется в кулинарии. Он прекрасно переносит любую термическую обработку и органично сочетается с самыми разными продуктами. Но лучше всего его неповторимый вкус подчеркивают овощи и свежая зелень.
Как приготовить:
Запечь клыкача в духовке. Для этого нам понадобится 2–3 стейка клыкача. Слегка натираем стейки солью солью с черным перцем. Рубим колечками 150 г маслин без косточек. Пропускаем через пресс 2–3 зубчика чеснока. Мелко шинкуем небольшой пучок петрушки и 2–3 веточки базилика. Соединяем все ингредиенты в глубокой стеклянной емкости, вливаем 150 мл оливкового масла и 100 мл белого сухого вина. Погружаем в этот маринад рыбные стейки, выдерживаем пару часов в холодильнике, после чего запекаем в духовке при 200°C примерно 15–20 минут. Подавать патагонского клыкача на салатных листьях, сбрызнув лимонным соком.
Как приготовить:
Запечь клыкача в духовке. Для этого нам понадобится 2–3 стейка клыкача. Слегка натираем стейки солью солью с черным перцем. Рубим колечками 150 г маслин без косточек. Пропускаем через пресс 2–3 зубчика чеснока. Мелко шинкуем небольшой пучок петрушки и 2–3 веточки базилика. Соединяем все ингредиенты в глубокой стеклянной емкости, вливаем 150 мл оливкового масла и 100 мл белого сухого вина. Погружаем в этот маринад рыбные стейки, выдерживаем пару часов в холодильнике, после чего запекаем в духовке при 200°C примерно 15–20 минут. Подавать патагонского клыкача на салатных листьях, сбрызнув лимонным соком.
