Рецепт ракушки вонголе
Вонголе — моллюск, диетическое и вкусное мясо которого содержит массу полезных веществ. Как и все моллюски, вонголе – это кладезь ценного белка, витаминов группы B, а также E, D, A и PP. В нежном мясе ракушек много микроэлементов, благотворно влияющих на состояние нервной системы, сосудов и зрения.
Эти моллюски немного похожи на мидии, но более аккуратные по форме. Когда будете их готовить – и в особенности, если решите запечь в духовке – точно вспомните мультик «Русалочка». И обязательно захочется сфотографировать готовое блюдо: ракушки вонголе выглядят экзотично на любом столе.
Как приготовить:
После того как вы правильно разморозите вонголе (вот здесь можно прочитать о важных принципах), сполосните их.
Вонголе имеют едва заметный вкус. Немного сладкий и с ароматом моря. Поэтому наша задача в момент приготовления – насытить вкус. Как это сделать? Приготовить правильный соус.
500 г ракушек вонголе100 мл белого вина
3 зубчика чеснока
1 луковица шалота
1 пучок петрушки
4-5 спелых помидора.
1 молодая морковка с ботвой
Готовим ингредиенты. Режем лук, морковь и чеснок. Рубим петрушку, ботву и помидоры. Cтавим промываться ракушки под проточной водой. Открытые и треснутые вонголе лучше выбросить. Каждый моллюск - мышца и если улитка сдохла, раковина раскрылась. На сковороде или воге обжариваем лук и чеснок. Без цвета, так, чтобы овощи отдали вкус растительному маслу. Добавляем морковку. Добавляем томаты, тушим. Солим перчим по вкусу. Если помидоры не очень спелые и ароматные, они будут кислить. Можно добавить сахар, по вкусу. Высыпаем вонголе. Добавляем вино. Упариваем в 2 раза. Можно добавить немного овощного бульона или воды, если соус густовато. Готовим до полного раскрытия раковин. Посыпаем рубленой петрушкой и ботвой , подаём к столу с гренками.
