Красная икра – как выбрать?
Первые партии красной икры 2022 года уже во Vkusman! Сезон икры можно считать открытым - ведь именно сейчас вы можете насладиться самой свежей, качественной и невероятно вкусной икрой горбуши и нерки. А чуть позже будет кета и кижуч - не упустите момент!
Летние месяцы (с захватом мая, сентября/октября) - основной период нереста лососевых и, соответственно, свежайшей красной икры. Самое время побаловать себя этим изысканным деликатесом - с момента вылова рыбы до "прилавка" проходит не более недели. Но как выбрать именно ту самую, нежную, пикантную, сочную икру и не "напороться" на фальсификат? Давайте разбираться.
Сегодня рынок предлагает большое разнообразие красной икры от множества производителей. Но не все производители добросовестно относятся к своей продукции и честны с потребителем. Согласно последним данным Росрыболовства доля только браконьерской икры составляет не менее 10% процентов от общего объема. Что уже говорить о икре с "химией" (запрещенные консерванты, красители и вещества) и подделках из водорослей с рыбным бульоном. Поэтому выбирать икру стоит тщательно, не пожалев несколько минут на изучение заветной баночки.
Название и цена.
Первое, на что стоит обратить внимание - название и цена. Если вы видите на банке слово "имитированная" - сразу же ставьте на место. Это не икра, а "шарики" из рыбного бульона. Собственно, низкая цена икры тоже должна отпугнуть. Имитация может стоит от 50 до 300 рублей за 100 грамм - натуральной икры по таким ценам не бывает. Помните, что слишком дешевая икра в Москве практически всегда будет подделкой.
Этикетка
Внимательно изучите этикетку. По ГОСТу на ней должны быть указаны следующие данные:
- Название продукта и компании производителя.
- Адрес и место промысла. Икра на территории РФ добывается в основном на Камчатке, Сахалине или в Хабаровском крае.
- Сорт (1 или 2) и степень солености (от 2,5% до 7%).
- Дата фасовки и изготовления. Помните, что нерест идет с конца мая по октябрь. Хорошая икра должна быть расфасована в эти месяцы.
Смотрим состав.
Идеальный вариант - икра без консервантов. Это свежевыловленная замороженная икра с немного бОльшим количеством соли, чем в консервированной. Процесс производства прост: рыбу вылавливают, разделывают, полученную икру очищают от ястыков, сортируют, засаливают снова сортируют, фасуют по тарам и подвергают шоковой заморозке. Все "прозрачно", без уловок или добавления "химии", вы получаете продукт отличного качества, сохранивший все вкусовые свойства. Такая икра хранится около 12 месяцев в морозильнике.
Тара
Изучаем тару. Стандартно, икра продается в железных и стеклянных банках, а также в пластиковых контейнерах (на развес).
- Если выбираете "железо" - смотрите, чтобы банка не была вздутая или с повреждениями. Выбитые цифры должны быть выпуклые.
- Стеклянная тара - лучший выбор, ведь вы можете увидеть продукт своими глазами. Визуально, икринки должны быть чистые, целые, одного размера и цвета, шарообразные, зернистые, а внизу тары не должно быть много жидкости. Если видите икру, похожую на "кашу" - не берите.
- Пластиковые контейнеры должны быть герметичны, без повреждений. Если пластик прозрачный - оценивайте икру визуально
Качество
Требуйте сертификат качества. Так вы сможете обезопасить себя от браконьерской икры. Это подпольная икра, сделанная в антисанитарных условиях. Может содержать всю таблицу Менделеева и не только - запрещенные вещества и консерванты, плесень, кишечную палочку и прочую "живность". Такую икру продают на развес, чаще всего на рынках, где не требуют сертификаты и лицензии. Внимательно изучите, из каких рыб была сделана икра. Иначе вы можете купить икру ”подменку”. Представьте себе, вы покупаете дорогую икру кижуча, а вместо неё вам подложили некачественную перезрелую/недозрелую или старую (прошлогоднюю) икру.
Самый надежный способ не "попасться" на браконьерскую, поддельную, подменную или просто некачественную икру - покупать ее в проверенных местах. В ассортименте нашего интернет-магазина Vkusman.ru вы всегда найдете свежую, натуральную, а главное - вкусную красную икру.
