Устрицы с доставкой на дом в Москве
Устрицы - один из самых неоднозначных и знаменитых морепродуктов с противоречивой репутацией. Для одних - это символ роскоши, без которого не представляется ни один банкет и изысканный деликатес, воспеваемый еще с античных времен. Для других это дорогостоящее баловство для богачей, ничем не примечательные "сопли" в раковине. Конечно, о вкусах не спорят, но устрицы определенно стоят такого повышенного внимания благодаря своей необычности и невероятной пользе.
Устрицы - это беспозвоночные морские животные, съедобные моллюски из семейства двухстворчатых. Их добывают в море или выращивают на специальных устричных фермах. Дикие устрицы содержат в себе больше полезных веществ, чем фермерские за счет своего естественного питания. Они обитают преимущественно в теплых и соленых (не менее 12 промилле) водах тропиков и субтропиков на мелководье, хотя есть виды, предпочитающие умеренный климат Японского моря и прохладное побережье Норвегии. "Северные устрицы" в несколько раз меньше своих своих южных собратьев из тропиков, но более распространены и лучше подходят для разведения. Вообще, существует около пятидесяти видов устриц, отличающихся по размеру, количеству мяса и форме панциря.
Вкусны ли устрицы? На этот вопрос нет однозначного ответа, потому что четко выраженного вкуса моллюск не имеет. Есть небольшой морской йодистый аромат, легкая горчинка и сладковатость, солоноватость - но этого недостаточно, поэтому устрицы подают с соусами, уксусом или лимонным соком. По консистенции, устрицы - один из самых спорных морепродуктов. Они напоминают нежное и скользкое желе, что не всем приходится по вкусу.
Устрицы считаются афродизиаком №1 в мире, мощно повышающим либидо у женщин и мужчин. Так что это прекрасный выбор для романтического ужина. Причем диетический (всего 60 Ккал/100 г) и витаминный - устрицы содержат много белка, большое количество витаминов группы B, C, A, железа, йода и цинка, Омега-3 и пр. За счет такого набора полезных веществ устрица может заменить собой привычную баночку с поливитаминами.
Как правильно есть и готовить устриц?
По традиции, устрицы употребляются в пищу живыми или, учитывая современные реалии, размороженными сырыми. Если вы еще никогда не пробовали это деликатес, то соблюдите традиции и не подвергайте устриц термической обработке - так вы сможете оценить вкус и аромат самого продукта. Как правило, устрицы поливают лимонным соком (чтобы мясо стало еще более нежным, а вкус пикантным), выпивают (или нанизывают на специальную двухзубчатую вилочку), немного держат во рту, чтобы прочувствовать весь вкус и аромат, а затем медленно жуют, после чего запивают бокалом вина или шампанского.
Устрицы - отличная закуска к легким алкогольным напиткам, рекомендуем употреблять их вместе с охлажденным белым сухим вином или шампанским брют. А вот с крепкими напитками и тяжелыми красными винами устрицы теряют весь свой шарм. Также, моллюсков можно запекать в своих же раковинах под соусами, жарить на гриле, тушить, добавлять в суп из морепродуктов или свежие овощные салаты.
Как открывать устрицы?
В открытие устриц нет ничего сложного, нужно лишь немного практики и желательно купить специальный нож. Берите раковину плоской стороной наверх, найдите щель между ее половинками, вставьте в нее нож и аккуратно поворачивайте, раскрывая створки. Затем вам нужно перерезать мышцу устрицы (просто проведите ножом по длине створки). После этих манипуляций снимите мясо с верхней створки, а с нижней уберите остатки панциря, песок и камушки. Для облегчения процесса можно подержать устрицы немного в холодильнике перед открытием. Одного часа вполне хватит.
Живые устрицы - быстро портящийся морепродукт, поэтому после открытия их нужно съедать в течение 5-6 часов. Но если моллюски обложить льдом и хранить в холодильнике при температуре не выше 2 градусов, срок хранения увеличится до 3 дней. Никогда не храните устрицы в полиэтилене и не помещайте в воду - так мясо быстро испортится, а вы рискуете отравится.
Замороженные устрицы хранятся в морозильнике до 3 месяцев, размораживаются в комнатной температуре и не допускаются к повторной заморозке.
Как выбрать?
1. Створки раковин должны быть плотно закрыты, не иметь пятен или повреждений.
2. При постукивании закрытой устрицы издается глухой звук, а если устрицы постучать друг об друга - звонкий, будто постукивание маленьких камней.
3. При открытии устрицы раздается щелчок.
4. Мякоть устрицы - прозрачная, без мути или цветных участков.
5. Запах - свежий, морской.
6. Если устрица живая - капните на нее лимонным соком, моллюск должен зашевелится. Мертвая устрица никак не отреагирует на раздражитель.