Дорадо с бататом в апельсиновом маринаде

Мясо дорадо (Sparus aurata) бело-розовое, плотное, с небольшим количеством костей.
Настолько вкусная рыба, что во время приготовления важно не перегружать дорадо большим количеством дополнительных ингредиентов и приправ. Восхитительна для гриля, барбекю — для совершенного вкуса не забудьте сделать аккуратные надрезы
Рыба сразу после вылова подвергается шоковой заморозке, что позволяет не использовать консерванты для увеличения срока хранения. При этом изначальный вкус и пищевые свойства рыбы остаются неизменными.

Ингредиенты:
■ Дорадо — 2 шт.
■ Батат — 2-3 шт. среднего размера
■ Апельсин — 1 шт.
■ Соевый соус — 2-3 ст.л
■ Хлопья Чили перца
■ Чеснок — 3-5 зубчиков
■ Соль
■ Оливковое масло — 2 ст.л
■ Любые любимые специи для рыбы (у нас была смесь розмарина, чеснока, розового перца и фенхеля)
■ Несколько веточек петрушки для подачи
■ Сливочный сыр

Дорадо аккуратно разморозить на нижней полке холодильника, почистить, выпотрошить, убрать жабры, хорошо промыть и сделать надрезы, чтобы мясо лучше промариновалось. В миске смешайте маринад из соевого соуса, апельсинового сока и оливкового масла и хорошо полейте им рыбу. Оставьте мариноваться, пока подготовим батат. Его нужно почистить, порезать кубиками и поставить вариться минут на 13.
В форму для запекания выложите рыбу и вылейте оставшийся маринад, дольки раздавленного чеснока, батат, посыпьте специями, хлопьями Чили перца и сбрызните оливковым маслом.
Поставьте в разогретую до 230 градусов духовку на 12 минут, затем переведите духовку в режим гриль и доведите рыбу до хрустящей корочки еще 3-4 минуты.
Подавайте блюдо посыпав петрушкой и сервировав сливочным сыром с зеленью и чесноком.