Говяжий язык с соусом из лисичек

Только отварить – и говяжий язык можно подавать как закуску с различными соусами. По праву считается деликатесом: плотное мягкое мясо обладает тонким приятным ароматом и насыщенным вкусом. Подходит для гриля, тушения и жарки. Может быть главным ингредиентом для вкусных салатов. Состоит из чистого белка, низкокалорийный, содержит витамины группы В, В12 – вот почему говяжий язык подходит для диетического меню.

Ингредиенты:
■ Язык говяжий — 1 шт.
■ Лук, морковь, сельдерей для варки языка
■ Лисички — 500 г
■ Лук шалот — 1 шт.
■ Сливки жирные или для соуса — 300 мл
■ Чеснок — 3 зубчика
■ Тимьян — несколько веточек
■ Сливочное масло — 1 ст.л.
■ Оливковое масло
■ Соль, перец

Язык отварите вместе с овощами в течение двух часов до готовности. Остудите прямо в бульоне и далее очистите от кожи. Лисички промойте от грязи и песка. Просушите. Крупные лисички разделите на 2-4 части, мелкие оставьте так.
Лук порежьте четверть кольцами.
В широкой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем лук до золотистости. Добавьте к луку лисички, тимьян целыми веточками и неочищенные раздавленные зубчики чеснока. Готовьте на сильном огне, чтобы выпарилась вся влага из грибов и они зажарились до красивого цвета. Когда грибы будут готовы влейте к ним сливки, посолите по вкусу. Готовьте до закипания сливок и около 1 минуты до загустения сливок на небольшом огне.
Язык порежьте на кусочки одинаковой толщины и обжарьте на сливочном масле до аппетитной корочки.
Подавайте язык с соусом из лисичек.