Гребешки с «ризотто» из цветной капусты с кокосовым молоком

Мясо гребешка (chlamys albidus) — это диетический продукт, способствующий снижению холестерина и повышению иммунитета.  
Сразу после вылова гребешок очищают и замораживают — благодаря этому правильному процессу сохраняется польза и насыщенный вкус. Гребешки важно правильно разморозить, то есть нужно оставить упаковку на нижней полке холодильника. Чтобы сохранить сочность, готовить моллюски на гриле или сковороде с разогретым сливочным маслом нужно всего 3-4 минуты.

Ингредиенты:
■ Гребешки — 200 г
■ Цветная капуста — 1/2 шт.
■ Чеснок — 3-4 зубчика
■ Лук шалот — 1 мал.луковица или 1/2 большой
■ Кокосовое молоко — 200 мл
■ Кинза небольшой пучок
■ Специя гарам масала — 1/2 ч.л.
■ Оливковое масло
■ Соль, перец

Гребешки разморозьте, промойте под водой и обсушите салфетками. Замаринуйте с парой раздавленных зубчиков чеснока, оливковым маслом, солью и перцем.
Капусту разберите на крупные соцветия и натрите на крупной терке, чтобы получились «рисинки».
Лук и оставшийся чеснок мелко нарежьте.
В глубокой сковороде на оливковом масле обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Далее добавьте цветную капусту, посолите ее и готовьте помешивая примерно 3-4 минуты. Добавьте к капусте кокосовое молоко и продолжайте дальше готовить ещё пару минут. Добавьте к капусте гарам масалу и, если необходимо, посолите ещё. Готовить капусту надо до состояния, когда она станет мягкой, но будет продолжать хрустеть. В самый последний момент добавьте в «ризотто» мелко нарезанную кинзу.
Гребешки обжарьте по 1,5 минуты с каждой стороны.
Подавайте блюдо, выложив гребешки на ризотто. Украсьте микрозеленью.