Итальянская лазанья «Болоньезе»
Рецепт лазаньи легкий и простой, запоминается после первого раза приготовления. Популярное итальянское блюдо состоит из пасты с фаршем и томатами и сливочного соуса бешамель. Богатство вкуса напрямую зависит от выбранных продуктов. Если качественные и натуральные – значит получится сытно, ароматно и очень аппетитно. Один из важных ингредиентов лазаньи — мясо. Рекомендуем выбрать рубленный фарш из мраморной говядины зернового откорма. Очень сочный и нежный благодаря оптимальному соотношению мяса и жира.
Время приготовления: 80 минут.
Ингредиенты:
■ Листы для лазаньи — около 12 шт.
■ Фарш из говядины зернового откорма, рубленный — 0,8 кг
■ Сыр моцарелла — 200 г
■ Морковь небольшая — 1 шт.
■ Сельдерей — 1 черешок
■ Лук репчатый небольшой — 1 шт.
■ Чеснок — 2 зубчика
■ Томаты кубиком в собственном соку — 600 г
■ Базилик свежий — небольшой пучок
■ Смесь итальянских трав — 1 ч.л.
■ Соль, перец — по вкусу
■ Оливковое масло CASALBERT
Для соуса Бешамель:
■ Молоко — 1 л
■ Мука — 1,5 ст.л.
■ Сливочное масло — 1,5 ст.л.
■ Мускатный орех — 1 шт. Лучше использовать целый, натирать на мелкой терке.
■ Соль — по вкусу
Лук, морковь, чеснок и сельдерей порежьте мелким кубиком. Обжарьте на оливковом масле в большой сковороде. Чтобы овощи готовились и не пригорали, сделайте средний огонь.
Как только овощи станут мягкими, добавьте говяжий фарш. Постоянно помешивайте, разбивая лопаткой большие кусочки мяса на мелкие. Приправьте итальянскими травами и посолите.
Когда фарш будет практически готов, добавьте томаты и тушите до закипания соуса. Попробуйте на вкус, при необходимости посолите. В завершении добавьте в соус листики свежего базилика.
Шаг второй. Соус Бешамель:
В сотейнике или маленькой кастрюле растопите сливочное масло. Сразу же добавьте муку. Готовьте, постоянно помешивая на среднем огне, до лёгкого золотистого цвета и появления приятного запеченного запаха.
Затем медленно вливайте молоко комнатной температуры и постоянно помешивайте венчиком, чтобы не образовывались комочки.
В середине приготовления добавьте в соус соль и мускатный орех – на кончике чайной ложки. Помешивайте, пока масса не станет однородной и густой.
Шаг третий. Паста
Сыр моцарелла натрите на мелкой терке.
Возьмите форму для запекания — удобнее использовать прямоугольную. В небольшом объеме вылейте соус бешамель и сверху выложите первый ряд листов для лазаньи.
На листы выложите: 1/3 мясного соуса и сверху 1/4 часть соуса бешамель, затем 1/3 часть сыра.
Выложите следующий слой пасты. Снова повторите мясной соус, соус бешамель и сыр.
Третий слой листьев для лазаньи и начинка в таком же порядке и пропорции.
В конце выложите листы пасты. Сверху вылейте оставшийся соус бешамель и сыр.
Разогрейте духовку на режиме «Лазанья» до 180 градусов.
Запекать около 40 минут.