Кальмар в хлопьях панко
Командорский кальмар водится на Дальнем Востоке – в Японском, Беринговом и Охотском морях. Легкий и быстрый вариант для закуски, диетического обеда.
Панко — это традиционная японская панировочная смесь для жарки во фритюре, состоящая из крупной и воздушной сухарной крошки, чем собственно и отличается от обычной. Использовать сухари Панко можно как для панировки при обжаривании, так и для посыпки при запекании. При приготовлении пищи сухари Панко впитывают гораздо меньше масла и дают самую хрустящую корочку. В магазинах ее продают как панко, но чаще как хлопья Темпура. ⠀⠀
⠀
Ингредиенты: ⠀⠀
■ Командорский кальмар ⠀
■ Мука ⠀
■ Панко ⠀
■ Льезон (2 яйца+150 мл молока+соль)
Кальмар промываем, избавляемся от хорды и лишней плёнки, если есть, и нарезаем кольцами толщиной примерно 1см. ⠀
Обмакиваем в льезон, затем в муку, перемешенную с хлопьями панко. ⠀
Отправляем в хорошо разогретое растительное масло на 2-3 минуты, до золотистого цвета. ⠀
Подавать с чесночным соусом или любым другим подходящим к морепродуктам.