Камбала с чесночным маслом, запеченная с картофелем

Белое мягкое мясо камбалы (Pleuronectes platessa) в меру жирное и приятно сладковатое. Морская рыба с особенным вкусом сочетается с любым гарниром. Можно готовить целиком или разделать на равные аккуратные кусочки и зажарить во фритюре. 

Ингредиенты:
■ Камбала — 1кг
■ Картофель — 6 шт.
■ Петрушка
■ Чеснок
■ Сливочное масло
■ Соль, перец — по вкусу
■ Оливковое масло

Достаньте камбалу из морозильной камеры и бережно разморозьте ее на нижней полке холодильника.
Пока рыба размораживается, достаньте и подготовьте картофель. Хорошо его помойте, не очищая от кожуры поставьте вариться до полуготовности.
Перед приготовлением тщательно помойте рыбу, чтобы смыть с нее природную слизь.
Смешайте подтаявшее сливочное масло с мелко порезанными петрушкой, чесноком, солью и перцем. Оставьте часть масла для картофеля — с этими пропорциями, около 4-5 ч.л. В остальное можно добавить по вкусу любимые специи для рыбы.
Сверху камбалы сделайте поперечные надрезы и натрите их смесью чесночного масла, зелени и специй.
Отваренный картофель разрежьте крест на крест и заверните в фольгу так, чтобы масло, которое вы туда положите, не могло вытекать.
Выложите на противень камбалу, картофель, раздавленные дольки чеснока, полейте все оливковым маслом и поставьте в разогретую до 180* духовку на 11-13 минут, затем на полном режиме гриль доведите до готовности и золотистой корочки в течении 3-5минут.
Подавайте блюдо, посыпав свежей петрушкой