Камбала, запеченная с зеленью и чесноком

Классический рецепт приготовления камбалы (Pleuronectes platessa) — пожарить на сковороде. Чтобы рыба сохранила свою интересную форму, обваляйте в смеси из панировочных сухарей, приправ и соли. Во время жарки не закрывайте крышку. При подаче можно посыпать рубленной свежей зеленью. Белое мягкое мясо в меру жирное и приятно сладковатое. Морская рыба с особенным вкусом сочетается с любым гарниром. Можно готовить целиком или разделать на равные аккуратные кусочки и зажарить во фритюре. 

Ингредиенты:
■ Камбала
■ Сливочное масло — 50 г
■ Чеснок — 2 зубчика
■ Укроп — пара веточек
■ Тимьян
■ Морская соль по вкусу
⠀
Камбалу разморозьте в холодильнике, промойте под холодной водой и вытрите салфетками насухо.
По всей поверхности рыбы сверху и снизу сделайте глубокие продольные надрезы до самого центрального хребта.
Сливочное масло комнатной температуры смешайте с измельченным чесноком, укропом, листиками тимьяна и морской солью.
Добавьте внутрь каждого разреза мягкое масло с зеленью. Сверху на рыбу выложите ещё несколько веточек тимьяна.
Запекайте камбалу в разогретой до 185 градусов духовке примерно 20 минут. В зависимости от размера рыбы это время может быть меньше или чуть больше.