Молодые каракатицы

Довольно редкий продукт на российском рынке. По вкусу каракатица (Sepiella SPP) напоминает кальмар и осьминог, но отличается своим миниатюрным размером. Нежное и очень питательное мясо можно отварить со специями, потушить в томатном или сливочном соусе, запечь на гриле, пожарить с чесночком и розмарином на оливковом масле. Перед приготовлением бережно разморозьте каракатиц на нижней полке холодильника, промойте холодной водой и как следует обсушите бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.

Ингредиенты:
■ Каракатицы молодые — 500 г
■ Салатный микс — горсть
■ Чеснок — 2 зубчика
■ Тимьян — пара веточек
■ Чили перец сушёный по вкусу
■ Петрушка свежая — 2 веточки
■ Оливковое масло
■ Лимон для подачи
■ Соль, перец по вкусу
⠀
Каракатиц замаринуйте в оливковом масле с произвольно нарезанным чесноком и веточками тимьяна.
Далее обжарьте их на сильно разогретой сковороде. Очень важно максимально сильно разогреть сковороду, чтобы каракатицы сразу начали обжариваться и не отдавали свой лишний сок. К готовым каракатицам добавьте мелко нарезанную петрушку и перец чили.
Подавайте их с любым салатом и обжаренным на гриле лимоном.