Мясо вонголе, запеченное с картофелем

Экзотичные и удивительные на вкус — ракушки вонголе (Ruditapes variegata) готовятся моментально. Вонголе лучше всего подавать с теплым хлебом, чтобы в полной мере насладиться насыщенным в период приготовления вкусом сливочного соуса. Очень нежные, с едва заметной сладостью, эти низкокалорийные моллюски содержат много йода.

Ингредиенты:
■ Мясо вонголе — 500 г
■ Картофель молодой — 300-400 г
■ Сливки жирные — 300 мл
■ Тертый пармезан или твёрдый сыр — 100 г
■ Чеснок — 2 зубчика
■ Петрушка — 2-3 веточки
■ Соль, перец

Картофель подварите в мундире до полуготовности.
Мясо вонголе промойте и тщательно обсушите.
В сковороде на оливковом масле обжарьте раздавленные зубчики чеснока, добавьте к ним мясо ракушек.
Тушите около 3 минут, посолите и поперчите по вкусу.
Картофель очистите от кожуры и порежьте на тонкие ломтики.
Сливки смешайте с нарезанной петрушкой, добавьте немного соли.
В формочки для запекания выложите слоями картофель и вонголе.
На верхний слой выложите пару ложек сливок и посыпьте сыром.
Запекайте в духовке примерно 20 минут при 185 градусах до золотистой корочки.