Омуль копченый

Омуль арктический (Coregonus autumnalis) — редкая ценная рыба семейства сиговых с нежной текстурной мяса. Натуральный вкус северной рыбы настолько богат, что достаточно использовать минимальный набор специй — соль, перец. Очень ценится за свое нежное, богатое полезными веществами, деликатесное мясо. Идеально подходит для диетического рациона, так как содержит комплекс полезных жирных кислот, минералов и витаминов. Блюда из омуля считаются деликатесными, однако готовить дома ее совершенно просто. Его можно жарить, тушить, запекать, варить из него уху, а омуль горячего или холодного копчения, станет настоящим украшением любого стола.

В данном случае рыбу коптили с щепой из ягодных пород древесины, для более насыщенного вкуса.
Рыбу не стали даже солить — она и так очень вкусная и усиливать это ни к чему.
Рыбу важно правильно и деликатно разморозить на нижней полке холодильника. Почистить от чешуи и выпотрошить внутренности, обязательно убрав центральный сосуд и жабры.
Разжечь угли в Weber, пока они разгораются, подготовить щепу, замочив ее в воде на 20-30 минут. Когда угли будут готовы, выложить их по бокам, на них закидать щепу и сверху на решетку выложить рыбу на подложке из фольги. 
Закрыть и дать прокоптиться 30-40 минут. 
Достать и подать рыбу к столу. Копченый омуль вкусный как в горячем так и в холодном состоянии.