Осьминог с розмарином и тимьяном

Нежное и чуть сладковатое мясо идеально подходит для изумительных питательных салатов и самостоятельного блюда. Для здорового питания моллюски дикого вылова неподражаемы. Содержит 18 незаменимых аминокислот и суточную норму Омега-3. Из-за высокого содержания белка и минимум углеводов — полезная еда. Осьминогов можно и варить, и жарить, и тушить, и запекать и даже — мариновать! Нужно только понять, какой именно пикантности вкус вы хотите получить. Размер, конечно, влияет на процесс приготовления. Чем больше моллюск, тем дольше его нужно варить.
Ингредиенты:
■ Осьминог — крупный 1 шт. или средний 2 шт.
■ Петрушка — несколько веточек
■ Чеснок — 5-7 зубчиков
■ Тимьян
■ Розмарин
■ Оливковое масло
■ Соль, перец

В большую кастрюлю налейте воду — примерно половину. Доведите до кипения. Опустите осьминога в воду: сначала щупальца, потом тушку. Окунать таким образом 3-4 раза.
Добавьте в кастрюлю веточки петрушки (листики оставьте для подачи). Крупного осьминога варите примерно 1 час. Среднего или маленького — 20-40 минут в зависимости от размера.
Сваренное мясо порежьте на равномерные части. И несколько минут обжарьте в сковороде на оливковом масле, добавив несколько раздавленных зубчиков чеснока и веточки розмарина и тимьяна.
Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте нарезанные листики петрушки и зубчик чеснока, добавьте гималайскую соль среднего помола и свежемолотый черный перец.
Обжаренного моллюска выложите в тарелку. Полейте ароматным соусом. По вкусу готовое блюдо можно посыпать тонкими кольцами перца чили.