Паста с молодыми каракатицами

Довольно редкий продукт на российском рынке. По вкусу каракатица (Sepiella SPP) напоминает кальмар и осьминог, но отличается своим миниатюрным размером. Нежное и очень питательное мясо можно отварить со специями, потушить в томатном или сливочном соусе, запечь на гриле, пожарить с чесночком и розмарином на оливковом масле. Для блюд средиземноморской кухни (паэлья, ризотто, паста, пицца), оригинальных салатов и в качестве самостоятельной закуски каракатица — тот продукт, который создает новое вкусное настроение. Однозначно стоит попробовать, если есть желание удивить своих родных и друзей.

Ингредиенты:
■ Каракатицы — 500 г
■ Спагетти — 200 г
■ Томаты черри разноцветные — по 5-7 шт.
■ Сливочное масло — 1,5 ст.л.
■ Чеснок — 3 зубчика
■ Петрушка — 3 веточки
■ Тимьян — 3-4 веточки
■ Оливковое масло для жарки

Каракатиц разморозьте на нижней полке холодильника. Промойте и промокните бумажным полотенцем насухо.
Томаты порежьте пополам, петрушку мелко порубите. Чеснок порежьте на тонкие слайсы.
Сварите пасту по инструкции на упаковке, не доваривая пасту 2 минуты. Сохраните примерно 50 мл воды, в которой варилась паста.
В сковороде на оливковом масле обжарьте чеснок до легкого золотистого оттенка. Добавьте к чесноку каракатиц и готовьте на самом сильном огне. Если будет образоваться много жидкости, то просто слейте ее.
Удалите из сковороды ветки тимьяна. Добавьте к каракатицам томаты и готовьте буквально 20-30 секунд.
Далее добавьте к ним пасту, жидкость в которой она варилась и сливочное масло. Все быстро перемешайте — масло соединит всю жидкость в соус.
Сразу же подавайте пасту к столу.