Птица по-мароккански

Назвать это блюдо «тажином» в понимании марокканской кухни совсем неправильно, но в нем так замечательно запекать! Птица получается нежнейшая и сочная, как и овощи. А в целом блюдо ароматное и очень просто готовится.

В нашем рецепте перепелки, но можно взять цыплят или утку.

Время приготовления: около1,5 часов.
⠀
Ингредиенты:
■ Перепёлки — 4 шт.
■ Картофель молодой
■ Болгарские перцы разноцветные
■ Баклажан
■ Молодая капуста
■ Красный лук
■ Чеснок
■ Специи (например, каджунская смесь и сухой розмарин)
■ Оливковое масло
■ Соль

Замариновать все с каджунскими специями, ( или используйте любые, какие больше вам нравятся). Хорошо подойдет, например, гарам масала. Овощи так же — добавили все, что нашли в холодильнике (не бойтесь, заменяйте на любые, какие есть дома).
Овощи порежьте все крупно. Лук и капусту порежьте так, чтобы они держались на кочерыжке/основании. Сложите их вместе с перепелками в миску.
Чеснок порежьте мелко и добавьте к овощам и перепелкам вместе со специями, оливковым маслом и солью. Перемешайте и оставьте промариноваться минут на 30-40.
Далее переложите все в тажин или, если у вас нет его, то в любую форму для запекания с крышкой. Готовьте при 180 градусах.