Язычки ягненка в сливочном соусе
По пищевой ценности этот субпродукт ничуть не уступает, а в чем-то даже превосходит обычное мясо, так как богат белками, серой, магнием, фосфором и кальцием, витаминами B1, B2, PP и прочими необходимыми микроэлементами и витаминам.Ингредиенты: ⠀
■ Язычки ягнёнка ⠀
■ Стебельки петрушки ⠀
■ Лавровый лист ⠀
■ Душистый перец ⠀
■ Чеснок ⠀
■ Тимьян ⠀
■ Оливковое масло ⠀
■ Сливочное масло ⠀
Для соуса: ⠀
■ Сливочный хрен (1-2 ч.л.) ⠀
■ Петрушка (листики) ⠀
■ Йогурт греческий (100 гр) ⠀
■ Творожный сыр (1 ст.л.) ⠀
■ Соль, перец по вкусу ⠀
⠀
Язычки разморозить, как следует промыть и положить в кастрюлю со стебельками петрушки, лавровым листиком и душистым перцем. ⠀
Залить холодной водой и поставить вариться на среднем огне около 1 часа. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна легко входить и выходить из мяса. Когда они будут готовы оставьте их остывать прямо в бульоне — так они будут сочнее и их будет проще почистить.⠀
Остывшие язычки очистите от кожицы. ⠀
⠀
Для гарнира идеально подойдёт пюре, приготовьте любым своим способом. Необязательно даже картофельное — будет очень вкусно и с пюре из корня сельдерея или зелёного горошка. ⠀
⠀
Для соуса в блендере смешайте йогурт, сыр, листики петрушки и сливочный хрен. Посолите и поперчите по вкусу. ⠀
В сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте туда раздавленные зубчики чеснока и веточки тимьяна, обжарьте язычки до легкой золотистой корочки. Посолите.
В тарелку выложите картофельное пюре, сверху язычки и полейте соусом. ⠀
Кстати, для тех кто дочитал рецепт рассказываем,
что по такому же принципу можно приготовить и говяжий язык — отварить, порезать
и обжарить с чесноком и травками