Сибас в соли

Сибас (Dicentrarchus labrax) — вкуснейшая диетическая рыба с большим содержанием белка и незначительным количеством жира. Особо нежное мясо не теряет формы на гриле, барбекю, при запекании и даже в пароварке. На гарнир можно подавать легкие овощные салаты и картофель.

Ингредиенты:
■ Сибас — 1-2 шт.
■ Соль крупная морская — 1 кг
■ Яйцо или яичный белок — 1 шт.
■ Лимон — пара ломтиков
■ Розмарин — несколько веточек

Сибас бережно разморозьте.
Разрежьте по брюшку, удалите из него внутренности и жабры, как следует помойте. Чистить его не нужно.
Промокните и обсушите его салфетками.
Соль смешайте с 50 мл воды и яйцом.
Если вы хотите соль сверху идеально белую, то не добавляйте желток.
1/3 соли выложите на дно формы для запекания, поверх неё положите сибас.
Внутрь сибаса можно вложить пару долек лимона и несколько веточек розмарина. Если розмарина нет, то добавьте любые другие специи или травы, которые любите. Сверху рыбы выложите оставшуюся соль, придав ей любую форму.
Запекайте рыбу в соли примерно 25 минут при 180 градусах.
Когда рыба будет готова, то аккуратно постучите по солевой корке, расчистите рыбу от лишней соли сверху.
Рыбья шкурка станет жесткой и вы без труда ее снимите с рыбы.