Скумбрия с томатным соусом под сырной корочкой

Мягкая и жирная рыбка отлично подходит для запекания целиком. Скумбрия с Фарерских островов благодаря естественной среде и экогологически чистой среде обитания обладает повышенной жирностью. Прекрасно подходит для горячего и холодного копчения, для засолки. Жаренная скумбрия – это тоже удовольствие от нежного насыщенного вкуса. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, тушенные овощи и легкие салаты.

Ингредиенты:

■ Скумбрия — 2 шт.
■ Томаты сладкие или в собственном соку консервированные — 500 г
■ Лук — 1 небольшая шт.
■ Базилик — несколько веточек
■ Чеснок
■ Прованские травы — 1 ч.л.
■ Сыр твёрдый — 60 г
■ Оливковое масло
■ Соль, перец по вкусу

Скумбрию разморозьте на нижней полке холодильника.
Каждую рыбу промойте под проточной водой.
Удалите у каждой рыбы жабры.
Сверху каждой рыбы сделайте надрезы вдоль хребта с каждой его стороны прямо до брюшка, но не задев его.
Далее с помощью ножниц подрежьте хребет у хвоста и головы.
Удалите хребет и все внутренности рыбы.
Промойте ее тщательно под водой и промокните бумажными салфетками насухо.
Для соуса лук и чеснок мелко нарежьте. Томаты порежьте кубиком.
В сковороде на оливковом масле обжарьте лук и чеснок до легкого золотистого цвета.
Далее добавьте томаты и прованские травы, готовьте примерно 5 минут, чтобы томаты превратились в соус.
Посолите, поперчите по вкусу соус и снимите его с огня.
Добавьте в соус порванные руками листики базилика.
Зафаршируйте рыбу томатным соусом и сверху присыпьте тертым сыром.
Запекайте рыбу в духовке примерно 15-20 минут - до готовности рыбы и красивого золотистого цвета сыра.