Суп из цветной капусты с креветками и слайсами трюфеля

Красные аргентинские креветки (Pleoticus Muelleri), с изысканным сладковатым вкусом, добываются путем дикого вылова. В них нет жиров, зато много белков — идеальное диетическое мясо для тех, кто следит за фигурой. Очищенные лангустино гораздо быстрее и удобнее готовить. 
Чтобы сделать блюдо роскошным и праздничным, достаточно иногда буквально одного ингредиента. Черный трюфель своими ярким мускусным ароматом способен превратить даже обычное блюдо в кулинарный шедевр. Добавьте слайсы черного гриба в запеченный картофель, пюре или ризотто и вы поймете, как сильно может преобразиться вкус привычных блюд.

Ингредиенты:
■ Цветная капуста — небольшой кочан 500-600 г
■ Чищенные лангустины — 250 г
■ Трюфель слайсами, Giuliano Tartufi — 2 ч.л.
■ Лук шалот — 1/2 шт.
■ Чеснок — 3 зубчика
■  Творожный сыр — 2 ст.л.
■ Сливки — 100 мл
■ Хлопья чили перца — щепотка
■ Соль — по вкусу
■ Оливковое масло — 2-4 ст.л.

Половинку лука шалот и один зубчик чеснока мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле до легкого золотистого цвета.
Цветную капусту разбираем на соцветия и ставим в сотейнике вариться до готовности, сливаем воду.
Добавляем к готовой капусте 2 ст.л. творожного сыра, обжаренные лук и чеснок, сливки, чайную ложку масла от трюфеля и пробиваем блендером до однородного состояния, солим по вкусу.
Креветки обжариваем пару минут, на ароматном масле с раздавленными зубчиками чеснока и веточками тимьяна, до готовности.
Сервируем суп. Разливаем по тарелкам, сверху выкладываем обжаренные креветки, немного оливкового масла, слайсы трюфеля, хлопья чили перца и микрозелень.
Ваш ароматный суп готов.