Вонголе с хрустящими баклажанами и томатами

Экзотичные и удивительные на вкус — ракушки вонголе (Ruditapes variegata) готовятся моментально. Вонголе лучше всего подавать с теплым хлебом, чтобы в полной мере насладиться насыщенным в период приготовления вкусом соуса. Очень нежные, с едва заметной сладостью эти низкокалорийные моллюски содержат много йода.

Ингредиенты:
■ Мясо вонголе без ракушек — 200 г
■ Баклажан — 1 шт.
■ Томаты — 2 шт.
■ Кинза — 2-3 веточки
■ Чеснок — 2 зубчика
■ Крахмал картофельный — 2 ст.л.
■ Сладкий Чили соус — 2 ст.л.
■ Соус тарияки густой — 1 ст.л.
■ Кунжутное масло — 2 ст.л.
■ Шрирача острый соус — 1/2 ст.л. (по желанию)
■ Кунжут — 2 ст.л.
■ Масло растительное для жарки баклажана

Вонголе разморозьте в холодильнике, промойте под проточной водой и промокните салфетками от лишней влаги.
Баклажан очистите от шкурки и нарежьте средними кусочками. Переложите баклажан в любой пакет и добавьте к нему крахмал, перемешайте.
Вонголе обжарьте на небольшом количестве оливкового масла с одним раздавленным зубчиком чеснока для аромата.
Для обжаривания баклажанов используйте большую сковороду, налейте в неё масла примерно 0,5 см от дна. Выкладывайте баклажаны в 2 партии, чтобы они были на расстоянии друг от друга. Обжаривайте до золотистой корочки в каждой стороны. Готовые баклажаны выкладывайте в тарелку с бумажными салфетками, чтобы они впитывали лишний жир с баклажанов.
Томаты нарежьте крупными кусочками.
Листики кинзы без стебельков и оставшийся зубчик чеснока порубите мелко.
В миске смешайте кинзу, чеснок, кунжутное масло, сладкий Чили, тарияки, шрирачу и зерна кунжута. Все перемешайте.
В большой миске смешайте готовые вонголе, баклажаны и томаты с заправкой. Сразу же подавайте салат к столу украсив листиками кинзы.