Барабулька

Лучший способ приготовления барабульки (Mullus barbatus) – пожарить рыбку до хрустящего вида. Для панировки можно смешать кукурузную и пшеничную муку. Обваливать барабулю нужно с головой, поэтому процесс займет совсем немного времени. При жарке эту рыбу нужно переворачивать только один раз, так как она слишком хрупкая. Прекрасно сочетается с рататуем, но чаще всего не нуждается в гарнире. Еще один способ приготовления барабули – запечь в духовке на подушке из томатов, базилика и чеснока.