Новинки
Гриль
Описание
Мало кто знаком с этой вкуснейшей рыбой. Белое золото – так называют патагонский клыкач (Dissostichus eleginoides). Очень ценная глубоководная рыба, вылов которой происходит под строжайшим контролем. Щечки клыкача это рабочий мускул и его мясо не похоже на тело, которое жирное и нежное. В мускуле практически нет жира. Не готовить до полной прожарки, до средней идеально. При подаче лучше нарезать поперек волокон, как стейк. Раскрывается вкус в сливочном масле. Сперва парируем в соли и специях (кумин, сухой чеснок, перец). Используйте для приготовления различных блюд: супы, гриль, салаты, закуски.