Калкан

Калкан — редкая премиальная азовская камбала. Отличить калкан от других видов камбалы можно по размеру и шипам на верхней части. Чем крупнее калкан - тем он ценнее.
Если вы купите калкана, вам не придется его чистить. Калкан быстро меняет окраску своего тела в зависимости от цвета морского дна, поэтому чешуи у него нет.
У калкана вкусное белое мясо, в котором только несколько процентов жира и 20% белка.
Можно порезать на стейки и пожарить, идеален для приготовления на гриле, запекания в фольге.