Тунец желтоперый, лоин

Тунец (Thunnus albacares) называют «морским золотом» за огромное количество полезных веществ и «морской телятиной» за плотное питательное мясо.  Тар-тар, сашими, поке, стейк, салаты – тунец желтоперый умеет очаровать своим восхитительным вкусом в любом способе приготовления. Филе лоин получают при разделке со спины рыбы, это самая большая и мясистая часть. Для рецептов, где тунец подается в сыром виде, его достаточно правильно разморозить (на нижней полке холодильника). Для запекания на гриле или в духовке – разморозить и добавить прованские травы.