Устрицы живые

Польза

Устрицы — это не только деликатес, но и полезный продукт, богатый питательными веществами. Они содержат витамины (включая B12), минералы (цинк, медь, железо, селен) и высококачественный белок, что способствует поддержанию здоровья иммунной и нервной систем. Омега-3 жирные кислоты в устрицах поддерживают здоровье сердца, а антиоксиданты защищают клетки от повреждений. Низкая калорийность делает их идеальным выбором для тех, кто следит за весом. Включение устриц в рацион обогатит ваше питание и добавит уникальный вкус к блюдам.

Инструкция по открыванию

Для открывания устриц вам понадобиться специальный устричный нож, который сделает ваш опыт более безопасным. (Ссылка на нож на сайте). Для открытия устриц нам необходимо надрезать ножку - мышцу, которая держит обе створки моллюска плотно закрытыми. 1. Возьмите устрицу в руки «носиком» вниз. Визуально поделите устрицу пополам вдоль и поперек. 2. Ножка будет находиться чуть выше середины и правее от центра. В этом месте аккуратными движениями сверху-вниз по вертикали прорезайте ракушку моллюска между двух створок пытаясь надрезать ножку. 3. Как только вы надрежете ножом мышцу моллюска - устрица поддастся и раковина приоткроется. 4. Затем вам останется лишь отделить остаток ножки от верхней плоской раковины и убрать возможные осколки. 5. Проверьте моллюска на свежесть (ссылка на инструкцию) 6. Перед употреблением надрежьте нижнюю часть ножки устричной вилкой или ножом и наслаждайтесь!

Мифы и факты

- Устрицы прекрасно сочетаются с молочными продуктами, к примеру классический рецепт в запеченной вариации - устрицы Рокфеллер. Готовятся в смеси сливочного масла, зелени и панировочных сухарей. Все факты о том, что устрицы нельзя есть с молоком или после чашки кофе - откровенные мифы. - Сезонность устриц только в месяцы с окончанием на «рь» такая же выдумка - но уже авторства французского короля Людовика XV. Тот опасаясь за продолжение «устричного рода», ввел запрет на поедание устриц в летние месяца. Однако годами позже появились устрицы триплоидные - не нуждающиеся в размножении, и, соответственно всесезонные. - Устричный ликер - морская вода, которую устрица впитывает в океане и хранит весь период транспортировки, эта особенность позволяет устрице преодолевать сотни километров и оказываться у вас на тарелке. - Белковое отравление - сказки. У каждого организма свои особенности, также как и количество усваиваемого белка в пище или, к примеру, соли. В ресторанах бывают гости способные за раз съесть и 3 устрицы и 30 устриц. Слушайте свой организм и будьте аккуратны с любым продуктом. - Бесконечно можно говорить о том, как отличить устрицы и какие выбрать. К примеру, по одному из критериев устрицы можно поделить на 2 класса - класс Специаль (мясистая устрица, около 80% ракушки заполнено моллюском, остальные 20% - устричным ликером) и класс Фин (не мясистая устрица, 40-60% - моллюск и 40% - устричный ликер) - В некоторых устрицах вы можете обнаружить краба, но не пугайтесь. Гороховые крабы из-за отсутствия твердого панциря порой выбирают себе устриц в качестве дома. Они совершенно безопасны как для устриц, так и для Вас, а их наличие - показатель идеально чистых экологогических условий, в которых была выращена устрица.

Проверка на свежесть

1. Осмотрите ракушки. При покупке закрытых устриц убедитесь, что их створки плотно закрыты — это признак свежести. В комфортных условиях моллюск может изредка приоткрывать ракушки, однако под влиянием внешней среды, должен их плотно прикрывать. Если вы сжали створки моллюска, но они остались приоткрыты - есть его нельзя, если при нажатии створка закрылась - устрица в порядке. 2. Проверьте вес. Устрицы должны быть тяжелыми. Они не должны быть пустыми внутри. 3. Постучите ракушками. Легко постучите ракушками друг о друга глубокими сторонами. Пустота в звуке - свидетельствует о том, что устрица внутри похудела или совсем погибла, в то время как звук «наполненной» ракушки говорит о качественном, пригодном в пищу моллюске. 4. Понюхайте устрицу: Запах — важный индикатор свежести. Приятный морской аромат говорит о качестве, а тухлый запах — сигнал о том, что есть такую устрицу не стоит. Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете выбрать свежие устрицы и насладиться их неповторимым вкусом.